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食品包装有哪些特点,怎样保证食品包装的无菌度?

发布日期:2019-09-26 11:22:38 浏览:

食品包装以方便精巧取悦消费者,食品发展趋势最快的不是营养价值,而是外带、或称边走边吃的食品消费,那么食品包装有哪些特点,怎样保证包装的无菌度?我们一起来了解一下吧。

食品包装有哪些特点,怎样保证食品包装的无菌度?

一、食品包装有哪些特点

过去,巧克力棒、袋装贝壳型巧克力糖和罐装碳酸饮料是最典型的外带食品,可供边走边吃。目前,外带食品已经发展到了“快速服务餐馆”,可带出的食品有带包装的汉堡包和玉米面豆卷、纸杯装的鸡块和炸薯条、聚苯乙烯瓶装的饮料和皱纹纤维纸盒装的比萨。

饮水

聚酯瓶装水是最普遍的外带食品,其最大特点是易于携带。可用手或牙旋转开启的瓶口、适用于自行车或裤口袋的把柄、透明且不易破损的这种瓶子,在美洲很流行。几乎每个瓶子都设计生产成适用于汽车杯托、赛车水瓶架或登山者使用。

目前,饮用水包装有一些大胆的设计,如环型柔韧的水袋;带压力的水罐可让消费者将水喷到脸上纳凉或喷入口中解渴;以及模仿老式玻璃水杯的塑料杯型容器等。

饮料

尽管铝罐、利用注入液态氮使其坚硬0在果汁饮料包装中并不少见,但是其最大的缺陷就是没有消费者希望的再次密封功能。装有旋开盖的铝瓶可以解决这一问题,但成本太高。

塑料制品则成为这种量大且发展迅速的产品包装的生力军。但单层的聚酯氧阻隔作用很小,内装的饮料容易氧化。因此,人们将单层聚酯中添加阻隔层,甚至用除氧剂来加强其氧阻隔性。多层阻隔塑料瓶配以易开关的盖子,已经夺取了果汁饮料包装的制高点,并且衍生出了风味牛奶便携式包装的全新时代。

可快速开启、大口径、供快速饮用的聚酯瓶盖,用于等压饮料,是外带食品包装的典范。对于目标人群中活力不旺盛的消费者,有许多非聚酯类产品供他们选择。

汤类

汤是工业化生产大众食物的中流砥柱。汤有许多包装形式,有浓缩罐装,有一般调味罐装及干粉袋装等。以前,人们一般选择装在聚苯乙烯杯中的汤料,用热水冲调即可饮用。

人们只需将金属盖拿掉,在微波炉中简单加热一下;把容器从微波炉中拿出、手要握住聚苯乙烯罐,它具有热绝缘体的功能0,这样便可喝到美味的汤了。当然,人们可以在微波炉旁就喝,也可以拿到车上,在旅途中用吸管喝。

为了适合容器盖上相对较小的孔,制造商对汤料进行了改良,使其所含颗粒更小。

流质

没有什么产品比几年前开发的可挤压食用的酸奶酪包装更加奇特的了。经过多年的开发,在柔性管子中的酸奶酪不仅更加美味,而且带动了其他液体或半固体食品包装的快速发展。孩子们可以将这种柔软可挤压包装中的食品直接挤进口中,咽到肚子里。衍生出来的产品如果味冷冻液体棒、可挤食包装的布丁等迅速在市场上漫延开来。无菌管状包装的苹果酱也随之出现,但很快就消退了,因为目标市场不接受这一概念,人们习惯于食用单体的、阻隔塑料杯中的苹果酱。从牙膏管派生出来的可挤食管状包装也应用到了花生酱上,方便地把花生酱挤到面包上,适用于正在高速发展的三明治市场。

糖果

具有浓郁风味的“跳跳糖”是用听包装销售的,这种听是双片钢罐,只有口袋大小。糖衣口香糖则用滴泡包装,每个产品都是独立包装的,以防在口袋中被污染。糖衣巧克力类糖果则用注入模压的聚丙烯管装包装,配以易于扳开和压关的盖子,适合儿童使用。与糖果相关的就是新型口气清新“口香条”,它是口袋食品的里程碑。像邮票一样小的包装里有一堆可溶解的“口香条”,“口香条”充满了风味物质,它从包装中滑出,放在舌头上,可以在去赴约会或开会的路上清新口腔。

蔬菜

蔬菜沙拉由“袋装”变成了包装,这种包装设计既用于销售过程中的防护,也为了人们食用方便。可装胡萝卜或芹菜段的一个隔层,与另一个热封的午餐盒大小的塑料盘组成了健康小吃包装。

大一点的包装有新型沙拉碗,热塑成型的聚酯盒中放有切好的莴苣,在其上部的聚酯隔间有调味料、肉类等。易于撕开、空气能透过的软盖热封于碗边的设计可以说是技术上的成就。许多公司已经着手开发用于谷物与牛奶结合的包装产品,以满足许多行走匆匆的人们在路上吃早餐的需求。

饼干

烘烤类食品里,传统的杂乱放置于袋中再放入纸箱的包装已经被新的包装取代。这种包装是注入成型的高密度聚乙烯,它的杯型截面较小,适于放在汽车和婴儿推车上的杯托中。消费者可以将软拉链撕开,拿取饼干,又可以合上塑料上盖直到下次再拿取。企业为传统的巧克力饼干、三明治和香草饼干等食品还开发了迷你型包装,既适用于汽车杯托,又满足了一些消费者怀旧的心理需求。

食品包装有哪些特点,怎样保证食品包装的无菌度?

二、怎样保证食品包装的无菌度?

牛奶无菌灌装设备及包材的无菌,在整个无菌包装线中居于十分重要的地位,下面我们就为乳品企业介绍一下在生产过程中应如何保证无菌设备及包材的无菌度。

(一)无菌灌装设备

牛奶无菌灌装设备的无菌所涉及的因素较多,如:物料管道、无菌灌装机无菌室、无菌空气等。

1.物料管道

物料管道在整个无菌生产线中起着很重要的作用,它是无菌生产链中的第二链,其作用是将UHT处理好的无菌奶输送到灌装机。因此,物料管路要尽量减少接头、阀、弯头的数量,避免急剧的转弯,尽量走直线。如:某厂家为了不改变管路走向,将物料管路接成U型,结果前面的两台机器无菌实验合格,而第三台机器无菌实验却不合格,这是因为U型接法易形成死角不利于清洗,管路重新改动后无菌度不达标的问题就解决了。

企业还应定期检查快速接头,做好日常的维护工作。如:定期更换快速接头内的垫片时,更换上去的垫片应事先用酒精浸泡,同时,安装时要遵循尺寸一致、管径相同、安装到位的原则。

2.无菌灌装室

无菌灌装机的无菌室灭菌后,正压的环境使无菌室保持无菌状态,此时不应打开无菌室仓门,以保证无菌室的清洁度。用户应定期用酒精擦拭无菌室,如果在无菌室的边角出现奶垢,应及时去除,以防止污染。同时,也应经常对膜辊用酒精进行擦拭,以保证其无菌度。另外,清洗结束后应打开仓门使无菌室保持干燥的环境。

3.无菌空气

无菌空气的作用是提供灌装室的无菌环境,同时烘干包装膜,它的洁净程度直接影响产品的保质期。因此,用户要选用过滤精度不低于0.01微米的过滤器直接滤去空气中的水分、灰尘和细菌,从而使空气达到商业无菌状态,保证产品质量。

用户应加强对过滤网的维护,保持车间内环境的整洁和过滤网的干燥,避免因为水等其他液体使过滤网受潮。同时还要定期做气体沉降试验来检测过滤网过滤效果,发现问题及时解决。

(二)包装材料

包装材料的生产状况和运输、存放的情况对产品的无菌效果有很大的影响。所以,用户应注意以下几点:

(1)选用的包装材料应通过多项测试,确保包材的可靠性;

(2)包材的存放环境要保持干燥和通风;

(3)包材表面不能沾有赃物;

(4)长时间暴露在空气中或存放时受潮的包材不能直接用于生产,需经测试保证其可靠后才能使用。

包装内的食品不仅可食用,还应好吃,包装的形式必须易于单手拿握,包装必须易于开启、密封、再打开,包装应尽量减少废弃物,那么关于食品包装有哪些特点,怎样保证食品包装的无菌度您都了解了吗?

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